Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein haken
In einem großen Topf mit etwas Öl zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, dann Kartoffeln und Lauch hinzugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend Lorbeerblätter entfernen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren
Chili, Thymian, Zitronensaft und Kokosmilch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf einen Schuss Soja Cuisine für noch mehr Cremigkeit hinzugeben - guten Appetit!
Notizen
Für den besten Geschmack lohnt es sich, die Suppe ein paar Stunden durchziehen zu lassen und vor dem Servieren frisch aufzukochen. Dadurch kann sie auch super an Vortag zubereitet werden.