Baby Carrot Cake mit Cream Cheese Frosting
Portionen 8 Stücke
Kalorien 404kcal
Zutaten
Carrot Cake
- 125 g Mehl
- 125 g Zucker, braun
- 40 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 TL Zimt, gehäuft
- 1 TL Natron
- 100 ml Öl, neutral
- 1 Ei
- 200 g Karotten, geraspelt
- Dekoration
Cream Cheese Frosting
- 75 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Butter, weich
- 100 g Frischkäse
Anleitungen
- 1. Alle trockenen Zutaten (1-5) miteinander vermengen, anschließend mit Öl und Ei verquirlen.2. Die geraspelten Karotten unterheben und den Teig in eine kleine, gefettete Springform (Ø18cm) geben. Glattstreichen und für ca. 30 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.3. Kuchen in der Form abkühlen lassen und derweil das Frosting vorbereiten. Dafür Puderzucker, Vanillezucker und Butter zu einer cremigen Masse mit dem Handmixer verrühren. Kalten Frischkäse hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.4. Das Topping auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und nach Belieben dekorieren. In 6-8 Stücke schneiden und genießen!
Notizen
Ohne das Cream Cheese Frosting reduzieren sich die Kalorien pro Stück bei acht Stücken auf 273. Wer es nicht ganz so süß mag, kann auch den Puderzucker im Rezept reduzieren.